海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。
中医认为海带性寒，因此对于本身脾胃虚寒的人而言就不宜大量食用海带，以免加重脾胃虚寒的问题，另外虽说海带中含有丰富的碘元素，但是如果食用过多，也有可能诱发甲状腺肿大，也就是日常生活中所说的“甲亢”，引起心率加快，使得食欲大增，不利于减肥等。
海带食用前应清水浸泡，由于环境和海水污染，海带中可能含有有毒重金属，所以要提前清洗浸。