长期不吃肥肉不利于健康，会使得机体处于低胆固醇状，不利于机体的新陈代谢，还可以引起某些微量元素的缺乏。
肥肉中的脂肪是人体不可缺少的营养物质，是人体储存热能的一种形式，能够保护器脏，构成细胞，庇护蛋白质、提供人体必需脂肪酸，促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收等。肥肉中含有脂蛋白，可以阻止血管中胆固醇沉积和血小板凝聚，有预防高血压及中风的作用。糖尿病和高血压像患者不能吃肥肉，由于肥肉含有脂肪较高，含有胆固醇等成份，患者食用后，会引起血糖增高，血压增高的症状，严重者可以诱发脑梗塞，脑血栓等病症，不利于疾病的调理和治疗。
建议根据个人需求，合理饮食，不要偏食，荤素搭配，种类多样，保证身体所需各类微量元素的正常摄入。