葫芦瓜营养丰富，但是属寒性。
葫芦瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙等。因富含水分，具有润泽肌肤的作用；调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。一般人群均可食用。但因葫芦瓜是寒性食材，脾胃虚寒的人应少吃。
因葫芦瓜是寒性食材，虽然不会使人上火，日常生活中如果大量食用会给肠胃造成一定的刺激，可能会导致腹痛腹泻等不良现象，所以建议适量食用。