冰糖分子属于共价化合物，所以冰糖属于中性，不是酸性也不是碱性。
冰糖主要是蔗糖，它可以分解成葡萄糖和果糖，冰糖对咽喉部有良好的润喉作用，可以稀释呼吸道炎症和分泌物的粘度，使其容易咳嗽，有助于止咳化痰，冰糖还能够清心泄火，能够清理体内的毒素，促进身体健康，增强免疫细胞的活性，清除体内有害的物质，冰糖还可能具有降低血黏度，改善微循环的作用。
但是冰糖也不宜过多服用，食用过量的冰糖可能会导致牙齿不适，并且会引起热量超标，导致肥胖，继而引发相关性疾病。