黑霉菌对人体的危害主要是食物中毒。
食用霉变食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。霉菌直接在人体内繁殖，引起霉菌性肺炎等疾病，多见于一些久病体弱者。菌引起的过敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎等。此外，霉素对温度有顽强的耐受力，因而经霉菌污染的食物还是不吃为妙。
建议不要吃发霉的食物，尽可能的少购买食物，最好是吃最为新鲜的食物为主。