部分人不能喝自酿酒，可能会对大脑形成损伤。
糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，如果没有分解出甲醇会出现中毒的现象，对大脑和神经都有影响。另外，孕妇直接饮用米酒，还会影响到胎儿发育。
在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿，喝酒的量也不能太多。