长期使用菜籽油可能导致胆固醇增高。
菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致人体肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。菜籽油含有的芥酸对心肌的损害与芥酸在体内代谢不全有关。动物摄入大量芥酸后，体内各器官来不及将其完全分解，过多的芥酸便沉积在心肌等处，引起心肌病变。
建议减少菜籽油的摄入，注意营养的均衡搭配，增强体育锻炼，忌烟酒，避免过多的食用生冷油腻辛辣等食物，注意休息。