空肚子吃柿子很容易形成胃石。
胃石是指进食某些食物或药物后，在胃内聚集形成特殊的凝固物或硬块，既不能被消化也不能顺利通过幽门的异物。柿子形成胃石最多见。柿子中含较多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸与蛋白结合形成不溶于水的沉淀物，同时柿子中的果胶，树胶遇酸也可发生凝结，并将果皮纤维及食物残渣胶着在一起形成凝块，许多凝块互相连接积聚，形成巨大团块状的胃石。尤其是未成熟的未脱色的果实和果皮中鞣酸含量更高，进食后更易发生胃石。
建议不要空腹吃柿子，也不能与鱼虾螃蟹等高蛋白食物一同食用，会增大胃石的风险，