豆角是一个营养价值非常高的食物，对人体没有害处。
豆角多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃豆角。女性可以将豆角炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。还适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩豆角用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用。
吃豆角时需注意，必须将其煮熟之后食用，豆角内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，若食用没有煮熟的四季豆就可能会引起中毒。