饮用过期啤酒后极易出现头痛、腹泻、呕吐等症状，严重时还会引起食物中毒。
啤酒在过期之后，会含有多种酸性物质，所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。有的超过保质期的啤酒，不一定都不能饮用，如果啤酒外观澄来清透明，口味也没有多大的变化，则可以饮用，当然口感就不如新鲜的好；如果混浊、沉淀、口感变酸变质则不能饮用。
建议不要饮用过期啤酒，以免对身体造成伤害。