西红柿里面含有维生素A、维生素B2、维生素C等维生素。西红柿富含丰富的有机酸，可以促进胃液分泌，增加胃酸浓度，帮助消化，润肠排便。西红柿中含有钾，钾可以促进血液中钠盐的排出，从而降低血压、利尿和消肿。西红柿中含有番茄红素，具有抗氧化作用。
维生素A称为视黄醇或抗干眼病因子，是维持人体正常生命活动所必需的有机化合物，虽然在体内含量极微，但是人体的生长发育和机体代谢等方面有着重要作用。
维生素B2又名核黄素，奶制品、蛋、肉类都含有丰富的维生素B2，在预防舌炎、皮炎方面有明显的效果。
维生素C能够促进皮肤内色素的代谢，促进皮肤胶原蛋白的形成。可以使皮肤更加白皙、红润、富有弹性。
虽然西红柿里含有维生素，但是只是蔬菜、水果，不能代替药物。
[1]何裕民.西红柿中的"黄金营养素"[J].保健与生活,214(1):1.