吃了过期面包轻者会引起呕吐、腹泻、急性肠炎，重者会引起食物中毒。
过期食物容易产生大量的细菌，进食后对胃肠道损伤比较大，会引起呕吐、腹泻、急性肠炎等现象。严重有可能会食物性中毒。食物中毒分为生物型和化学型两大类：1、生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病。2、化学变化：过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
建议最好不要吃已经过期的面包，在购买时要注意看生产日期与保质期，一次不要买太多。如果食用后出现不适症状，须立即前往医院就诊。