绿豆没煮熟吃了轻者会感染性腹泻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸、烧心等，严重者会出现呕血，便血等症状。
吃了没煮熟的绿豆，通常症状不一。如果自身免疫力相对较好的患者，吃了少量的没煮熟的绿豆，会有轻度消化系统不适应症状，如反酸、烧心、腹痛等情况。但如果患者既往免疫力和体质相对较弱，吃了大量的没煮熟绿豆，会出现消化系统严重的症状，例如感染性腹泻，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸、烧心等，严重者还会出现呕血甚至便血的情况。另外部分患者还会有心律失常、心悸、胸闷，甚至呼吸困难的严重症状。
建议患者到消化内科检查，在医生的指导下治疗。平时注意饮食习惯，多吃蔬菜和水果，参加体育运动，促进胃肠消化。