这两种食物在一起吃容易造成消化道的不舒服。
从两者的化学成分分析，牛肉和橄榄两者同吃引起不适的原因便是橄榄中的酚类化合物能使牛肉中的蛋白质沉淀，生成度鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白有收敛作用，可能引起腹胀、便秘。橄榄含有丰富的维生素C、矿物质、糖类等营养成分，牛肉含有丰富的优质蛋白质以及矿物质铁，两者不容易中和，就会造成消化不良，引起便秘。
建议牛肉和橄榄间隔两小时左右吃，等前一种食物基本消化就可以了，不过牛肉适宜中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。