胡萝卜这种食物是既不是性寒也不是性热。
日常生活中，人们通常所说的胡萝卜并不像苦瓜，西红柿这类食物有非常明确的寒性和热性划分，所以胡萝卜这种食物，由于其特殊的平性特征，在日常生活中并不需要特别忌口的人群，而且可以起到比较好的补中气健胃消食的作用。
除此以外，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，因此，人们在日常食用过程中能够转化成丰富的维生素a，有助于人体的吸收和利用，可以促进比较好的骨骼发育，提高免疫力和预防便秘的效果。