长期食用豆腐乳会加重肾脏负担、加速动脉硬化。导致缺碘型疾病、诱发痛风。
长期吃这种食物会导致摄入的盐量过高，对心血管脑血管系统会造成损伤。制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。此外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，长期服用可能会腐蚀体内肠胃粘膜。
不要长期吃,也不要大量吃。建议高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。