隔夜鸡蛋如果保存不当可能会导致肠胃不适，胀气等。
鸡蛋最好是现做现吃，如果前一天做的没有吃完，在完全熟透的情况下第二天是可以吃的，但是鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。鸡蛋常温最多能保存3天,放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜。鸡蛋还不能和味精，牛奶等同吃，否则可能会发生中毒现象。
建议鸡蛋最好是现做现吃，即使要隔夜，一定要保证鸡蛋已经做熟了，同时在日常生活中要注意清淡饮食，尽量不要吃隔夜的饭菜。