西红柿到底是生吃好还是熟吃好，要依个人所需的营养素而定。
西红柿生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热会有一定损失。而所含的茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。
建议：生吃的话一定要注意洗净，避免拉肚子和寄生虫感染，另外西红柿在食用前一定要先确定是熟透了的。