鸡精本身属于常规调味品，对人身体没有危害，长期吃也没有危害，但如果一次性大量摄入，或长期大量摄入，就有可能导致味觉减退，影响肾脏代谢功能等危害。
鸡精可能会诱发心脑血管疾病长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，血压升高还是导致心脑血管疾病的百主要原因。所以长期大量吃鸡精还会进一步导致诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。诱发肾脏疾病鸡精中的钠需要经过肾脏通过尿度液排出体外，会使人体摄入的钠超标，使肾脏负担过重，容易导致肾损伤，从而诱发肾脏疾病和肾结石诱发骨质疏松平时鸡精吃得过多，身体钠水平升高，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。
建议适量鸡精。要达到调味增鲜的最佳效果必须做到“四不”、“三适合”。四不：炒权热菜味精不宜早放。鸡精不宜用于凉菜。鸡精不宜用于碱性原料。鸡精不宜用于色泽清亮的菜肴。三适合：鸡精适合蔬菜、肉类菜肴。鸡精适合海鲜类原料。鸡汁适合高档原料。