大麦芽回乳是炒的。炒麦芽主要是麦芽炒过之后呈干的，这是一种中药材，主要用于乳汁淤积导致乳房疼痛的患者，所以麦芽还有回奶和消肿的作用，所以可以用来回奶。生麦芽回奶，主要的吃法，是将生麦芽浸泡之后，先用大火炖之后，再用小伙慢慢炖成麦片的形状，就可以服用了。一定要注意麦芽的剂量，如果量少是帮助催乳的，如果剂量大，就会起到回奶的作用。建议回奶期是不宜多喝水的，所以即使是炒麦芽水也是适量，回乳期间可以少吃油腻的食物，少吃汤类食品，只要注意清淡，多吃一些新鲜的水果蔬菜。