胃黄色瘤也称胃黄斑瘤，是以泡沫样细胞沉积于粘膜的一种反应性增生。它的具体发生机制尚不明确，可能和粘膜损伤、肠上皮化生或脂质障碍等有关。当组织局灶性破坏或修复时，脂类在细胞内堆积，残留的许多含脂细胞碎片被吞噬细胞摄取，形成泡沫细胞，肠化粘膜具有吸收胃腔内脂质的功能，由于无中央乳糜管，造成脂质吸收后不能及时被运出而沉着于粘膜内被巨噬细胞所吞噬。