葡萄酒中包含多种蛋白质、细菌、酵母、亚硫酸盐以及其它有机物质，这些物质也存在于啤酒和利口酒中，这些物质中的任何一种都可能会引起过敏现象。葡萄中含有一种抵抗真菌感染的蛋白质，可能是这种蛋白质使得人们对葡萄酒过敏。葡萄酒发酵过程中产生的蛋白质可能是引发过敏的罪魁祸首。