柠檬用热水泡还是冷水泡好
2021-07-31
问题描述：我去买了两个柠檬回来泡水喝，担心用热水泡柠檬会不会把柠檬烫熟了，柠檬用热水泡还是冷水泡好?
医生回答(1)
高广程
副主任医师
北京友谊医院
泡柠檬的水温在60~70℃比较合适。泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好。
2021-08-01