开眼角一般是可以吃香肠的，不会影响到正常的开眼角手术效果。开眼角属于一种比较常见的美容手术，在做手术的时候是在眼角上面做切口，然后让眼睛从外观上看起来不大。但是手术具有一定创伤性，所以在做完手术之后短时间内需要忌口，饮食上尽量不要去过于辛辣和刺激性的食物。在恢复过程当中还要做好局部的卫生护理措施，尽量不要用手去揉搓局部的皮肤，避免影响到正常的恢复，出现感染现象。