头发由黑变白是由于毛囊内的黑色素细胞减少或者被空气填塞，白发变黑发的方法有中药疗法，中医认为由于心脾受损，气血化源不足，肾精亏损等导致头发失濡润而出现白发，食疗，具有防止或延缓白发生成的食物有黑芝麻、黑豆、花生、核桃、等。平时注意饮食清淡，多吃富含蛋白质丰富的食物，多喝水，不要吃辛辣刺激性食物。