医用酒精的主要成分是乙醇，它是一种混合物。医用酒精是由淀粉植物经过糖化、发酵和蒸馏制成的，这相当于酿酒的过程，但是蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精含量高，成品产量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，换句话说，它是指蒸馏酒中醛、酸、酯和醇的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。