鹅蛋指的是家养鹅产出来的蛋，鹅蛋通常比鸡蛋要大，呈椭圆状，它当中的脂肪含量较高，蛋白质含量低于鸡蛋。鹅蛋当中富含多种矿物质和维生素以及磷、钙、硫胺素等物质，能补充人体所需的营养元素，蛋黄内含有大量磷脂，有利于人体大脑神经的发育。鹅蛋营养丰富，适合发育期间的儿童食用，也适合给年老体虚者补身子，但是必须加热后食用。