真菌是自然界中广泛存在的一类真核细胞生物，有真正的细胞核和细胞器不含叶绿素，它们以继代培养和腐生生长的方式吸收营养，并能有性繁殖和无性繁殖。真菌的基本形式是单细胞个体，即孢子和多细胞丝，即菌丝。大多数真菌对人类无害，只有少数真菌能引起人类疾病。真菌最适宜的生长条件是22-36摄氏度，湿度95%-100%。真菌不耐热一**使大部分真菌在短时间内死亡，但是它们可以在低温条件下存活很长时间。紫外线和x射线不能杀死真菌，甲醛、苯酚、碘酊和过氧乙酸等化学消毒剂能快速杀灭真菌。根据菌落形态将它们分为酵母和霉菌。