胆囊炎患者在饮食方面有很多的禁忌，不能吃的食物主要有以下几个类型：1、胆囊炎患者要忌食各种高脂肪性的食物。特别是动物性的脂肪，像是动物内脏，肥肉等等；2、忌食辛辣食物，各种还有辣椒制品的食物都是不可以吃的，像烧烤、麻辣烫、火锅；3、忌食刺激性食物，生活当中很多带有强烈刺激性的食物，胆囊炎患者都是不可以吃的，比如咖啡、酒、生蒜。胆囊炎患者除了要避免使用以上这些类型的食物之外，平时还应该做到三餐定时定量。禁止过晚吃晚餐，否则可能会影响到胆汁的排出。饮食尽量以易消化为主，同时还要多喝水。