花胶的作用和功效主要有以下几种:1、如果身体很虚弱，出现了类似腰膝酸软的症状，可以试试食用花胶。2、补肾。花胶可以使人体各方面机能变强壮。3、花胶中含有各种各样的高级胶原蛋白，这些胶原蛋白可以帮助人体滋阴养颜、延缓衰老。4、可以使出现产后风痉现象的患者得到缓解。5、花胶中含有多种微量元素，这些微量元素可以让机体吸收营养的能力提高。食用方法有以下几种:1、做鸡脚花胶汤。2、做成花胶排骨汤。