下面是芥兰功效和作用介绍。一、芥兰中富含维生素A、C、蛋白质和钙、脂肪、植物醣类等，具有润滑肠胃、去热气、下火、减少牙龈出血等作用；二、芥兰带有苦味，兴奋人的味觉神经，增加食欲，提升肠胃蠕动和工作效率；三、芥兰中特有的苦味物质是金鸡纳霜，不仅可以抑制兴奋的体温神经中枢，消暑祛热；四、芥兰富含大量的膳食纤维，可以促进肠胃消化，降低胆固醇和便秘、心脏病的风险，软化血管等。芥兰是常见的家庭食材，大家刚刚咀嚼时，带有一点苦味，再过一会儿慢慢回甘。其实，芥兰不容易烧熟，大家要多烹饪一会儿。