急性胃炎的致病原因有很多，主要是细菌感染和暴饮暴食。
第一种，细菌感染，细菌往往以革兰阴性杆菌为主，会侵蚀胃肠黏膜，从而诱发胃炎。第二种，突然的暴饮暴食，或者大量食用刺激性食物也会诱发急性胃炎。在机体突然摄入大量刺激性食物时，会损伤胃肠黏膜，从而腐蚀胃黏膜，诱发胃炎。
建议急性胃炎患者的饮食要注意清淡易消化饮食，避免辛辣刺激生冷，油炸，油腻，过酸，过甜等不容易消化的食物。