食道炎有可能是由于饮食因素所导致的，有可能是由于免疫因素引起的，也有可能是由于感染因素导致的。
可能是长时间吃辛辣和刺激性食物引起的，因为辛辣和刺激性食物会刺激到食道，导致局部发炎，也有可能是胃酸反流刺激食管内壁造成的。当体质虚弱或者是自身免疫力比较低下时，很容易受到结核杆菌和真菌等感染，对食道造成侵袭，诱发食道炎。
食道炎患者需要遵循医生指导服用保护胃黏膜和消炎药物对症治疗，并且在饮食上要避免辛辣和刺激性食物摄入，否则会使病情加重。