开眼角不可以吃咖喱。
咖喱是属于燥热性食物，食用咖喱会导致身体上火，这样会容易引起留疤，影响手术效果，因此开眼角后饮食应以清淡为主，禁忌刺激辛辣，油炸食物，多吃一些新鲜的水果蔬菜，补充维生素，有利于伤口的修复；多吃优质高蛋白食物，如鸡肉、鱼肉等，给身体提供修复的能量。
建议：开眼角后要注意保持伤口处的干净卫生，不要让伤口沾水了，这样容易导致发生感染，不利于伤口恢复。