食物中毒的特点是潜伏期短，突然的和集体的爆发，而急性胃肠炎以恶心，呕吐，腹等胃肠道症状为主要表现，需要根据症状给予相应对症治疗。
食物中毒多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。而急性肠胃炎患者可以出现现恶心，呕吐症状，此时可口服药物保护胃黏膜。出现腹痛时也是可以服用药物等解痉，缓解疼痛。急性期患者常有腹泻，可以口服药物进行止泻治疗。患者出现发烧，头晕，多考虑细菌感染导致，可以通过大便常规检查明确，然后给予抗感染治疗。如果发生比较严重的呕吐和腹泻，容易导致严重的脱水和电解质紊乱。
急性胃肠炎应密切观察症状变化，如有异常表现，如口干，皮肤干燥，精神不振或烦躁，严重的还会出现休克表现，需要口服生理盐水补充体液或者快速输液治疗，避免出现严重后果。