胃酸是人胃持续分泌的液体，化学名称是氯化氢，由胃壁细胞分泌。人体主要通过胃酸和胃蛋白酶对食物进行消化，胃酸基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化。
虽然人体感受不到胃酸的存在，在胃黏膜完整状态下，胃酸也不会造成黏膜损伤。但如果胃酸过多，可能引起炎症、溃疡，患者可服用质子泵抑制剂治疗。