幽门螺杆菌是一种对生长条件要求十分苛刻的微厌氧细菌，当环境温度达到70摄氏度，时间持续15min以上即达到基本巴氏灭菌的要求，大部分细菌已被杀死，只有部分嗜热菌，芽孢不受影响，但此类细菌几乎与食品源毫不相关，所以70摄氏度的温度杀幽门螺杆菌是有效的。