苹果3天减肥法本质上是一种限制盐分摄取的方法，它能使身体微微缺水。盐对人来说必不可少，其中一个作用是锁水。未摄取盐分时，皮囊内的水就会缓慢排空并有轻度脱水现象。最初1-2天内大部分减下来的都是水，而不是皮囊里的油。重新摄入盐分后，丢失的水会迅速补回，结果就是迅速反弹。但只要没有暴饮暴食，体重就不会完全回到原来的体重。