何首乌不可以生吃。
何首乌是一种常用的中草药，有制何首乌、何首乌。取自何首乌，洗净切片，或干燥后切成薄片，生何首乌，与黑豆同煮，蒸熟，晾干，制成何首乌。何首乌和何首乌都不能直接食用，必须要煮开才行。生食何首乌会引起肠胃不适，出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛等症状。