食用大蒜要适量。过量食用大蒜可造成损害肝功能，加重病情，且过量食用大蒜会影响视力。故脂肪肝患者要适量食用大蒜。要生食大蒜。大蒜素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特别是有胃、十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。