胆汁性肝硬化可以吃牛蒡。胆汁性肝硬化病人应注意食用高热量、高蛋白质、高碳水化合物、高维生素，限制高脂肪和易于消化饮食为宜。当肝功能显著减退并有肝昏迷先兆时，应对蛋白质摄入适当控制。尽力做到定时、定量、少量多餐。提倡低盐饮食或忌盐饮食。肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，所以注意食谱的变化，选择一些病人喜爱的食物，讲究烹饪，可以增加病人的食欲。牛蒡子，性冷而滑利，活血化瘀；有痘症和肠胃虚寒泻泄者忌服。低血压病人忌用，孕妇和婴儿最好不要食用，女性月经期间也不要食用。其他人群可以食用。