兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。并且兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。由此可见，牛皮癣饮食固然有一定的禁忌，但兔肉还是可以适当吃一些的，并且能很好的补充因为大量鳞屑脱落导致的蛋白质等营养物质的流失。