烧烤大多是肉食，这些食物经过熏烤以后会发生“梅拉德反应”，随着香味的散发，会破坏食物中的维生素、蛋白质、氨基酸含量，牛皮癣患者吃烧烤无法摄取所需的营养物质。牛皮癣患者不能吃烧烤还因为很多人吃烧烤的时候会喝酒，大家都知道牛皮癣患者是不适宜喝酒的，酒精很容易会加重或诱发牛皮癣。牛皮癣患者吃烧烤还可能致癌，因为肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，烧烤的过程中会产生很多对人体有害物质的气体，这些气体会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体引发其他的疾病。