炭疽不宜多吃茭白。不宜多吃茭白，茭白作为常用蔬菜为人体提供的主要有B族维生素以及膳食纤维，在人体有参与酶的组成，代谢氨基酸以及清理肠道垃圾的作用，虽然茭白对此疾病没有太大影响，但是以免过多膳食纤维影响其他营养素的吸收。所以不宜多吃。