桥本氏病，又称自身免疫性甲状腺炎，是一种自体免疫性疾病。所以其治疗为内科保守治疗，绝对不能手术，桥本氏病本身就是甲状腺手术的手术禁忌症。该病可治愈，其治疗方法主要包括对症治疗及并发症的治疗：甲状腺激素的应用（甲状腺功能正常或减低时使用）、抗甲状腺药物（伴发甲亢时应用）、肾上腺皮质激素的应用（桥本氏病急性期应用）。
除药物治疗外，中医同时强调精神调摄，生活、工作合理安排，而且饮食合理亦十分重要。若出现甲状腺机能亢进症的表现时，宜吃得清淡，吃含维生素高的新鲜蔬菜、水果及营养丰富的瘦肉、鸡肉、鸭肉、甲鱼、淡水鱼、香菇、银耳、百合、桑椹等食物。忌食碘、辣椒、羊肉、浓茶、咖啡等湿热或具有刺激性的食物。若出现甲状腺机能减退症的表现时，除忌碘外，宜吃含维生素高的新鲜的蔬菜、水果，还宜吃虾、海参、胡桃肉、枸杞子、山药、芡实等食物。