猜高温烹制会损失营养吗？
2016-04-29
问题描述：（女）有的烹调书中介绍的菜肴，需要在大火条件下蒸两小时，这样的做法会不会对菜肴有营养损失？
医生回答(1)
张嘉云
主治医师
河北北方学院附属第二医院
指导意见：
你好，蔬菜不易高温时间长蒸，这样很容易破坏营养和维生素，肉食需要常时间烹饪。
2016-04-29