指导意见：1．将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片，用清水洗两遍，控尽水分；大米淘洗干净；鸡胸骨、青豆分别用开水烫一下，待用。 2．汤锅上火，添入适量清水，纳鸡胸骨，以旺火烧开，转小火煮约半小时，过滤去渣后，将鸡汤倒入锅中，下大米后用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，分散下入鱼片、青豆、葱花、姜末，续煮至鱼肉刚熟，调入精盐，即可食用。