冻白菜的营养会流失吗？
2015-09-17
问题描述：（女）患者年龄:我们北方人到了冬天喜欢把白菜放在外面一些冻上，到吃的时候拿屋切成条，用开水焯一几分钟再吃。请问这些菜冻过了营养会不会流失呀？
医生回答(1)
陈智慧
医师
辽宁中医药大学附属医院
问题分析：
您好，任何蔬菜经过冷冻之后都会存在营养流失的情况，不仅如此，就是在烹饪过程中也会造成不同程度的营养流失，但是，受限于环境因素，这是无法避免的，不必过于在意。
意见建议：
只要您合理搭配膳食结构，也能保证营养均衡摄取，不必过于担心。 祝您健康。
2015-09-17