问题分析：你好：1、根据来源分类：主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。
根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。一等蜜:蜜源花种:荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。颜色:水白色，白色，浅琥珀色。状态:透明，粘稠的液体或结晶体。味道:滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。二等蜜:蜜源花种:油菜，枣花，葵花，棉花等。颜色:黄色，浅琥珀色，琥珀色。状态:透明，粘稠的液体或结晶体。味道:滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。三等蜜:蜜源花种:乌桕等颜色:黄色，浅琥珀色，深琥珀色。状态:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。味道:味道甜，无异味。等外蜜:蜜源花种:荞麦，桉树等。颜色:深琥珀色，深棕色。状态:半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。味道:味道甜等。