问题分析：长期大量酗酒易导致酒精性肝病、急慢性酒精中毒、心脑血管疾病、交通以外、家庭矛盾等问题。根据你提供的病史应该属于慢性酒精中毒的表现即慢性酒精中毒性痴呆。
建议你叔叔进一部检查身体如血压、血糖、血脂、肝功能及肝胆胰B超等。建议戒酒，戒酒是无条件的，戒酒期间可黑鱼高人量、高蛋白、含丰富维生素饮食；给予维生素B1肌肉注射、脑复新、养血清脑颗粒口服等治疗。